黃茶誕生是個(gè)美麗的誤會(huì)|黃茶歷史
中國(guó)茶號(hào)稱六大種類，即綠茶、紅茶、青茶、白茶、黃茶、黑茶。從近年產(chǎn)量看，六大茶類中，綠茶仍占主導(dǎo)地位，其次為青茶（烏龍茶），再后為紅茶、黑茶、白茶，黃茶居末位。
說(shuō)到黃茶，是“知道的人多，喝到的人少”。其原因是：“名氣大，產(chǎn)量少”。一是產(chǎn)區(qū)比較窄，僅限于四川雅安、湖南岳陽(yáng)、安徽霍山等傳統(tǒng)地區(qū)；二是產(chǎn)量和銷量很少，黃茶在茶葉總量中所占的比重，小到了幾乎可以忽略不計(jì)的地步。但我們對(duì)黃茶的認(rèn)識(shí)切不可由此而產(chǎn)生偏頗，黃茶以其獨(dú)特品質(zhì)和深厚底蘊(yùn)，在我國(guó)六大茶類中占有不可或缺的一席之地。
葉色由綠變黃，故名之黃茶。黃茶的現(xiàn)世出于偶然——據(jù)說(shuō)是由于綠茶加工操作不當(dāng)，含水量較多的茶葉干燥不及時(shí)，引起黃變而來(lái)的。綠葉變黃對(duì)綠茶來(lái)說(shuō)是品質(zhì)上的錯(cuò)誤，而對(duì)黃茶來(lái)說(shuō)，則要?jiǎng)?chuàng)造條件促進(jìn)黃變，促使茶坯在水熱作用下進(jìn)行非酶性的自動(dòng)氧化，形成黃色，這就是黃茶制造的特點(diǎn)。
黃茶基本工藝雖然近似于綠茶，但在制茶過(guò)程中多了一道悶黃（悶堆焐黃）工序，是其與綠茶的基本區(qū)別；黃茶雖然屬于輕發(fā)酵茶，但卻不歸為半發(fā)酵的烏龍茶類（即青茶），它是一個(gè)獨(dú)立的茶類。此外還有另一種說(shuō)法，因茶葉儲(chǔ)存不善而得到黃茶。這兩種說(shuō)法歸結(jié)起來(lái)，黃茶的驚奇現(xiàn)世都可以說(shuō)是 “純屬偶然”。
黃茶的歷史可追溯到我國(guó)的唐代時(shí)期，分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。
黃芽茶的代表主要有君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃芽等；黃小茶的代表有北港毛尖、鹿苑毛尖、溫州黃湯、溈山白毛尖等；
黃大茶的代表有皖西黃大茶、廣東大葉青等。
湖南岳陽(yáng)為中國(guó)黃茶之鄉(xiāng)。黃茶獨(dú)特的 “干茶黃、湯色黃、葉底黃”三黃品質(zhì)特征，與綠茶“干翠綠、湯碧綠、底嫩綠”交相輝映，遂成天趣。黃茶以其色澤金黃、香味鮮醇，深為飲茶者喜愛(ài)。蒙頂黃芽、霍山黃芽歷史上都是入貢的，那時(shí)老百姓想喝還喝不到呢。
黃茶誕生是個(gè)美麗的誤會(huì)
黃茶歷史
