陸游茶詩的茶文化意蘊(yùn)|經(jīng)典茶詩
性寒,故不宜泡茶。
而陸游并不這么認(rèn)為,《試茶》:“乳井簾泉方遍試,柘羅銅碾雅相宜”;從“牛乳”、“玉色井”、“乳井”這些比喻來看,作者鐘愛于這些井水,用來試“蒙頂”、烹“日鑄”這樣的名茶。
古代煮水用的是細(xì)頸的湯瓶,水不熟則茶末漂浮,水過熟則茶末沉底,因而候湯最難。陸游深諳煮水,蟹眼為一沸,《午睡》:“聊呼蟹眼湯,瀹我玉色塵!濒~目為二沸,《夜坐戲作》“颼颼松韻生魚眼,洶洶云濤涌兔毫”此時(shí)松風(fēng)生韻,魚目連珠,水已達(dá)最佳狀態(tài),所烹之茶便如洶涌的云濤泛于兔毫盞內(nèi)。
宋代茶藝主要有煎茶、點(diǎn)茶、分茶和斗茶。“宋代的分茶并非獨(dú)立存在的,它是脫胎于點(diǎn)茶而又精于點(diǎn)茶的一種技藝,是點(diǎn)茶過程的高級(jí)階段,同時(shí)又存在于斗試環(huán)節(jié)之中,是斗試環(huán)節(jié)的審美準(zhǔn)繩”。[5]“分茶何似煎茶好,煎茶不似分茶巧”。兩宋盛行點(diǎn)茶,而唐代的煎茶之習(xí)并沒有衰退。陸游的茶詩中煎茶法用得最多。
《初冬雜詠》:“夜窗父子共煎茶”夜話煎茶;《登北榭》:“香浮鼻觀煎茶熟,喜動(dòng)眉間煉句成”寫詩煎茶;《擁爐》:“鳧鼎煎茶非俗物,雁燈開卷愜幽情”讀書煎茶。
《效蜀人煎茶戲作長句》此詩專為煎茶而作,詩人用精巧的紅絲磑碾茶,用刻有龍頭的石鼎候湯。點(diǎn)茶就是將茶粉在茶盞中調(diào)成茶膏,再將煮好的水注入盞中,用茶筅擊拂,點(diǎn)茶時(shí)要有力道和技巧,不能用力過猛,應(yīng)手輕而筅重,使茶形成白色的浮沫。
《茅亭》:“兒圓點(diǎn)茶夢,客授養(yǎng)魚經(jīng)”;《起晚戲作》:“云子甑香炊熟後,露芽甌淺點(diǎn)嘗初”。詩人拿出自己的珍茗“露芽”,在淺淺的兔毫甌里試點(diǎn)嘗初。分茶即“下湯運(yùn)匕,別施妙訣,使湯紋水脈成物象者,時(shí)人謂茶百戲。”也被形象的稱為水丹青。
從趙佶《大觀茶論》、蔡襄的《茶錄》、楊萬里的《澹庵座上觀顯上人分茶》等資料來看點(diǎn)茶、分茶二者所用的原料、器具和技法基本相同。其實(shí)分茶即點(diǎn)茶的一種技法,類似現(xiàn)代的咖啡拉花。在茶湯表面形成浮沫幻象的就是分茶,只是出現(xiàn)浮沫的就是普通的點(diǎn)茶。它們之間的區(qū)別在于茶筅擊拂的技巧。
《入梅》:“茶分細(xì)乳玩毫杯”,也證實(shí)了上文所說的分茶和點(diǎn)茶的區(qū)別,分茶注重的是浮沫產(chǎn)生的視覺效果。陸游不僅會(huì)點(diǎn)茶,而且會(huì)做分茶游戲!端脑碌┳鲿r(shí)立夏已十余日》:“趁虛茶懶斗旗槍”,《晨雨》:“青萌云腆開斗茗,翠嬰玉液取寒泉”。從陸游的詩句中我們可以看出“斗(dòu)旗槍”是動(dòng)詞短語,而“斗(dǒu)茗”是名詞短語。
因此,斗茶在宋代至少有兩層含義:一是茶的代稱;二是一種茶藝活動(dòng)。茶藝活動(dòng)的斗茶實(shí)則是因貢茶而生,茶農(nóng)帶上各自的新茶進(jìn)行“茗戰(zhàn)”,擇優(yōu)選為貢茶!皠偃舻窍刹豢膳,輸同降將無窮恥”斗茶的激烈情形可窺見一二。斗茶成為了宋代制茶技術(shù)的助推器,而對(duì)于士大夫則作為一種競技游戲在流行。
斗茶就是利用點(diǎn)茶的技藝來評(píng)判茶品的優(yōu)劣,決定斗茶勝負(fù)的標(biāo)準(zhǔn)有兩條:湯色純白為優(yōu)和湯花色澤鮮白、水痕出現(xiàn)晚者為上。在品飲茶湯的過程中體驗(yàn),通過一系列的外在茶事達(dá)到和諧內(nèi)心的感受,便是茶道。與酒相反,茶使人的思維清晰,精神抖擻,并且循循善誘,引發(fā)詩思。
《登北榭》:“香浮鼻觀煎茶熟,喜動(dòng)眉間煉句成”;《釣臺(tái)見送客罷還舟熟睡至覺度寺》:“詩情森欲動(dòng),茶鼎煎正熟”。茶在驅(qū)走睡魔的同時(shí),還給詩人以詩思的啟迪,中國歷史上第一次明確提出“茶道”一詞的是皎然,他在《飲茶歌》中以三次飲茶體驗(yàn)道出了飲茶給人身體和精神上帶來的完美體驗(yàn),步步深入,神韻相連。高雅的茶事營造出來的是由外到內(nèi)的和諧、由此及彼的怡樂,主客素心同調(diào),體現(xiàn)主人的生活情趣。
《素飯》:“緩步橫摩五經(jīng)簡,風(fēng)爐更試萘山詩”,品茗讀經(jīng);《余邦英惠小山新芽作小詩三首以謝》:“惟遣春風(fēng)入牙頰,詩成忽帶小山香”,喝茶賦詩;《雨晴》:“萘映盞毫新乳上,琴橫薦石細(xì)泉嗚”,點(diǎn)湯橫琴;《幽棲》:“棋局聊相對(duì),茶爐亦自攜”,烹茶下棋。
《山行過僧庵不入》:“茶爐煙起知高興,棋子聲疏識(shí)苦心!睜t中茶煙裊裊升起令人陶醉,可想而知是茶逢知己了。煎茶品茗的自得其樂則顯示詩人寧靜淡泊的處世情懷,是慣看世俗喧嘩而內(nèi)心自有一種豁達(dá)和從容。陸游需要茶絕不僅僅是身體上的需要,還因茶所呈現(xiàn)出的沉靜、內(nèi)斂、樸素、淡泊等一系列精神內(nèi)蘊(yùn)的象征與其追求的精神境界相契合!队木蛹词隆罚骸芭P石聽松風(fēng),蕭然老桑苧”;《睡起》:“夢回茗碗聊須把,自掃桐陰置瓦爐”;都體現(xiàn)出一種寧靜淡泊的情懷。
《初春感事》:“活火靜看茶鼎熟,清泉自注研池寬。人生樂處君知否?萬事當(dāng)從心所安。”生活在貧窮和孤獨(dú)中的詩人,仍然汲泉煎茶。借著活火烹茶、清泉研磨的情趣觸動(dòng)了哲思,寫下了耐人咀嚼的哲理。即使一生未曾封侯封爵;即使國家的衰敗無力挽回,堂堂男兒已經(jīng)做了能做的一切,寧靜淡泊是在思考中對(duì)自我的尋求。茶道發(fā)展的更高的一個(gè)階段,是在開悟的基礎(chǔ)上形成的一種生活的態(tài)度——隨緣自適。
《菜根譚》有云:“君子事來而心始現(xiàn),事去而心隨空!比松倳(huì)遇到難以排解的憂憤,倒不如存一份“此心安處是吾家”的自適。朝廷衰頹已是大勢所趨,即使位卑未敢忘憂國,也是枉然!拔此廊松l料得,會(huì)來攜客試茶甌”,世事難料,暫時(shí)忘卻煩惱,邀契闊摯友聞香品茶。
《五月十一日睡起》“茶碗嫩湯初得乳,香篝微火未成灰。翛然自適君知否?一枕清風(fēng)又過梅!蓖胫茶香初聚,乳花嫩白,品茗中詩人靜心思慮。隨緣自適,在愚人是放任自流,在智者則是對(duì)生活冷靜的思考。茶使人能夠清醒沉靜的對(duì)人生意義進(jìn)行參詳,樂而不淫,是一種有節(jié)制的樂趣,使人站在思辨的高度審視人生,茶詩中透露出一種人生的智慧。
“陸游的茶詩異彩紛呈,既具有文學(xué)上的精深美妙,又具有政治、經(jīng)濟(jì)、哲學(xué)、藝術(shù)、美學(xué)、醫(yī)學(xué)等博大的內(nèi)涵”。[6]當(dāng)茶升華為文人的哲學(xué)思考時(shí),詩人在清、靜、雅、和的茶道中得到了解脫。因詩人獨(dú)特的身份和經(jīng)歷,使得陸游的茶詩成為后人窺探宋代茶文化的一個(gè)重要窗口。
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陸游茶詩的茶文化意蘊(yùn)
經(jīng)典茶詩