烏崠單叢茶|鳳凰單叢品種
潮州工夫茶聞名天下，品飲潮州工夫茶，誰(shuí)人不知道”烏崠單叢茶”呢，而這”烏崠單叢茶”就產(chǎn)于廣東潮州鳳凰烏崠山區(qū)。
烏崠山區(qū)瀕臨東海，茶區(qū)海拔上千米，自然環(huán)境的優(yōu)越，有利于茶樹(shù)的發(fā)育及形成茶多酚和芳香物質(zhì)。由于烏崠地區(qū)種植水仙茶樹(shù)種制茶已有900多年，歷史悠久，制茶傳統(tǒng)的烏崠山茶農(nóng)，皆富有豐富的制茶經(jīng)驗(yàn)，烏崠山區(qū)老茶樹(shù)很多，200年以上的茶樹(shù)，目前尚存3000多株。
鳳凰單叢，因茶香、滋味差異，習(xí)慣將單叢茶按香型區(qū)分為黃枝香單叢、芝蘭香單叢、玉蘭香單叢、桂花香單叢、通天香單叢茶等多種（參見(jiàn)《鳳凰單叢十大著名香型》）。
烏崠單叢茶實(shí)行分株單采，清明前后，新茶芽萌發(fā)至小開(kāi)面（即出現(xiàn)駐芽），即按一芽二、三葉標(biāo)準(zhǔn)，用騎馬采茶手法采摘。過(guò)嫩，成茶苦澀，香不高；過(guò)老，茶味粗淡，產(chǎn)耐泡。采制時(shí)間以午后最好，強(qiáng)烈日光時(shí)不采，雨天不采，霧水天不采。
烏崠單叢茶外形條索粗壯，勻整挺直，色澤黃褐呈鱔魚(yú)皮色，油潤(rùn)有光，并有朱砂紅點(diǎn)，沖泡清香持久，有獨(dú)特天然花香，滋味濃醇鮮爽，回甘好，湯色清澈黃亮，葉底邊緣朱紅，葉腹黃亮，具有獨(dú)特山韻品格。
關(guān)于烏崠山
烏崠山，距離鳳凰鎮(zhèn)人民政府駐地7公里多。
烏崠村在海拔1319米的烏崠山東山腰，因山而得村名，烏崠村含湖厝、下寮、中心出、楚地厝、李仔坪、桂竹湖、獅頭腳7個(gè)自然村，由于地處高山，人口僅五百多人。烏崠村聚落沿山坡呈混合狀分布，建筑多為土磚木結(jié)構(gòu)2層樓瓦房。烏崠村有山地800畝，多為自然生長(zhǎng)的松樹(shù)、杉樹(shù)、竹林。烏崠村有茶園330畝，是鳳凰單叢最為著名的產(chǎn)地，烏崠村現(xiàn)存有百年以上的茶樹(shù)很多，尤以擁有六百多年樹(shù)齡的大葉香（曾名大宋種、東方紅）最為著名。
烏崠山風(fēng)光
烏崠村的氣候，四季分明，雨水充足，茶樹(shù)生長(zhǎng)在海拔在1291-1400米的高山之間，確是鳳凰山最高的產(chǎn)茶之地，終年云霧彌漫，空氣濕潤(rùn)，晝夜溫差大，土壤肥沃深厚，也因此令茶樹(shù)在其緩慢的生長(zhǎng)過(guò)程中形成了為人所稱(chēng)道的豐富茶多酚和芳香物質(zhì)。在烏崠村的這些樹(shù)齡在百年以上的老茶樹(shù)，性狀奇特，單株高大如榕，制成的茶，是真正的烏崠單叢茶，其滋味醇厚，盡得豐沛山韻，是工夫茶人的至愛(ài)之寶。
