鐵觀音制作流程圖|鐵觀音工藝圖

安溪鐵觀音制作嚴(yán)謹(jǐn)，技藝精巧；一年分四季采制，為春、夏、秋、冬茶。制茶品質(zhì)以春、秋茶為佳，秋茶香氣較高，但湯味較春茶薄；夏、暑茶品質(zhì)較次。

安溪鐵觀音制造工藝主要流程：采摘、曬青、涼青、搖青、殺青、揉捻、初培、復(fù)培、復(fù)包揉、文火慢烤、揀簸等工序。