文化與美食的結合 百搭茶與月餅

   鐵觀音茶+蓮蓉月餅 鐵觀音既有綠茶的清香味，又有紅茶的醇香味，入口感覺微苦，隨后回甘，飲后齒頰留香；品嘗月餅時，一口月餅，一口清茶，甜中帶甘，甘中帶甜。且鐵觀音還有助于消化，可降低月餅的油膩感。 普洱茶+伍仁月餅 普洱茶滋味醇滑可口、濃郁甘香、陳香陳味， 配上香甜的伍仁月餅，令茶的香味和伍仁的味道充分交雜，細滑的月餅順著普洱流入口中，甘甜，餅香，令整個人都輕松了。普洱茶還可養(yǎng)胃減肥，是女性們中秋的最佳選擇。 龍井茶+水果味月餅 龍井茶滋味甘新醇和...

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普洱茶：醞釀茶產業(yè)化變革（上）

  經歷了過去幾年泡沫的興起破滅，普洱茶領域正在醞釀著一場確實的產業(yè)化變革。 　　“普洱茶這口氣終于緩回來了�！币晃粯I(yè)內人士在日前剛結束的廣州茶博會上這樣評價。這次茶博會的參展商接近70%是經營普洱茶的企業(yè)。2年前的那場泡沫破滅造成的產業(yè)創(chuàng)傷似乎正在逐漸恢復。比如大益集團勐海茶廠董事長鄧增永就表示：“短短4天大益現場銷售了200多萬元的產品。市場的需求是很真實的�！� 　　2009年中國茶行業(yè)最重要的事情之一，就是2009年5月18日，“龍潤茶”在香港主板成功上市，...

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普洱茶：醞釀茶產業(yè)化變革（下）

  　競爭焦點凸顯 　　今天普洱茶行業(yè)正處于大變革的過程之中——傳統(tǒng)的老江湖勢力如大益、下關等依然強勢，新勢力如龍潤、天士力來勢洶洶，新老勢力間的明爭暗斗是在所難免。而競爭的焦點就在于資源、工藝和渠道。 　　傳統(tǒng)的普洱茶生產技術包括十幾個步驟，普洱茶要產業(yè)化則必須形成規(guī)�；�、標準化的生產。但整個普洱茶的加工工藝很復雜，特別是其中有幾個關鍵的環(huán)節(jié)比如種植茶園和拼配技術等卻決定著后續(xù)產業(yè)化的提升，這也成為了新老勢力競爭的焦點所在。 　　縱觀農業(yè)產業(yè)化...

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普洱陳年老茶之我觀（三）

  溫度：什么樣的溫度最適合普洱茶的存放和轉化？這個問題可能永遠也沒有答案。高溫轉化快，低溫轉化慢，這是普遍認識。 茶的轉化，還有一個最佳溫度的說法。化學反應的速度隨溫度增高而加快。但酶是蛋白質，可隨溫度的升高而變性。在溫度較低時，前一影響較大，反應速度隨溫度升高而加快，一般地說，溫度每升高 10℃，反應速度大約增加一倍。但溫度超過一定數值后，酶受熱變性的因素占優(yōu)勢，反應速度反而隨溫度上升而減緩，形成倒V形或倒U形曲線。在此曲線頂點所代表的溫度，反應...

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東南沿海藏普洱茶的點滴體會

  今天拆開了在沿海藏了接近五年的八件茶品，原竹筐包裝、原廠的尼龍袋。尼龍袋屬于較薄的一類，能微弱透氣。原以為，包了尼龍袋，茶品可能幾乎沒什么陳化。令人意外的是，茶香要比用紙箱裝的筒裝茶、散裝茶濃得多，也能從聞干茶餅感覺到已有一定程度轉化。令人心痛的是，從廈門搬家到昆明，幾千里的折騰，物流已把其中一件勐庫百年古樹茶餅折騰成近一半包裝殘破。似乎為安慰我，這件餅的茶香更濃，我?guī)е�心疼又愛惜的心情，挑了一餅最殘破的開湯。茶已退去當年的青澀，略感醇和，...

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