有一種“古董”叫普洱茶

  ...普洱茶。 　　普洱茶是以云南省一定區(qū)域內的云南大葉種曬青毛茶為原料，經過后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶。其原料產自瀾滄江兩岸的深山密林中喬木型的大葉種茶。普通的綠茶，茶農俯身便可觸及。而喬木型大葉種茶，茶農常常需要架梯子上樹方可采摘。長年生長在云海深處的野生古茶樹，不施化肥、不打農藥，其原生態(tài)以及保健功能越來越受到大眾的青睞。 　　云南是個多民族地區(qū)，那里無論是漢族人，還是少數民族人，都將普洱茶樹當作自己生命的一部分來敬重、供奉、繼承。在布朗族人

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歷史:云南鳳慶風云（二）

  ...劃。 　　10月13日，鄭鶴春、馮紹裘偕建設廳棉業(yè)處張祿處長及萬壽康先生，前往順寧（鳳慶）。是時，順寧已是秋季，清末種植的大葉種茶樹已高達丈余�？粗�這些未經臺刈、自然生長、白毫濃密、葉大芽長的茶樹，馮紹裘很是好奇。他在鳳山茶園采摘一芽兩葉的鮮葉十多斤，分別制成紅綠茶各一斤多。馮紹裘對這兩個茶的評價是：紅茶——滿盤金色黃毫，湯色紅濃明亮，葉底桔紅，香味濃郁，是國內其他省小葉種紅茶所未見。綠茶——滿盤銀色白毫，湯色黃綠清亮，葉底...

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云南鳳慶風云（一）

  ...懇地種茶、制茶，而是將自己的茶莊開到了下關，讓順寧茶（鳳山茶）之名享譽全滇并順著長江傳向更遙遠的地方。 　　順寧茶的發(fā)展還與沱茶的發(fā)展息息相關。早年，順寧茶是由馬幫將各茶莊收購之茶運抵下關銷售的。由于鳳山就在縣城城邊，茶葉采摘和制造的距離相對較近，因此，茶葉的殺青是非常及時的。也就是說：鳳山茶的湯色可以做到青綠明亮。同時，由于鳳山茶樹齡較短，茶芽銀毫明顯，滋味也較濃厚。 　　1916年，在下關做茶多年，專門銷往宜賓（當時叫敘府）、自貢（當時叫自...

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尋找普洱茶的“文化蹤跡”

  ...質上并沒有太大差異，茶的制作加工工藝才是決定茶品和茶名的關鍵。正是這樣，小葉種茶才會區(qū)分出綠、紅、青（烏龍）幾種。如果要為普洱茶在中國茶系統(tǒng)中定位，尋求它的獨特性，除了明顯的葉種區(qū)分外，制作工藝也極為關鍵。茶的制作工藝分為采摘、選葉、殺青（萎凋）、發(fā)酵、成形，在這些環(huán)節(jié)中，可以發(fā)現普洱茶與其他茶種的區(qū)別或者說對抗。好的綠茶，比如龍井，從采摘時就開始極為講究，采摘的時間、采摘的芽葉都被嚴格控制，精挑細選、人為淘汰那些不符合優(yōu)雅、美感標準的葉片...

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歷史·舊時老茶莊（5）

  ...元年（1912年）由景谷紀家村人紀襄廷與本家紀人壽在小景谷街創(chuàng)辦，民國八年（1919年）在昆明南正街設立分號，銷售普洱茶。據紀人壽介紹，景谷過去不產茶，由于紀家于1880年提倡種茶，于塘房山播種數十萬株，精心培植，數年后蔚然成林，可供采摘。民眾群起仿照而大量種植，使景谷鄉(xiāng)大量荒野變?yōu)椴鑸@，昔日窮鄉(xiāng)僻壤變?yōu)樯藤Z云集之地。 　　沱茶發(fā)明后，景谷也參照下關的做法，生產沱茶，它的沱茶（亦名景沱），與下關沱茶（又叫關沱）工藝用料均有區(qū)別。關沱每筒五枚，景沱每筒四

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