勐海茶的發(fā)展歷史痕跡

  ...厚重的本色；正是因?yàn)槠斩�茶苦澀味重，才保留了茶葉的本來(lái)面目和活性，能隨著時(shí)間的推移變得越來(lái)越好喝，從而成為一種具有生命力的茶，跟著茶客們一起慢慢變老。 　　經(jīng)過(guò)港臺(tái)商人對(duì)普洱茶的重新定義，使得普洱茶正式脫離了綠茶（生茶）與黑茶（熟茶），而變成了中國(guó)最特立獨(dú)行的一種茶類(lèi)，按照以前綠茶的標(biāo)準(zhǔn)，普洱茶所表現(xiàn)的所有缺點(diǎn)，都被奇妙地置換成普洱茶獨(dú)具特色的優(yōu)點(diǎn)。這無(wú)疑就是茶葉的一場(chǎng)革命，宣告了中國(guó)茶葉除了精加工以外，還有原生態(tài)的另一條路徑。更讓人震撼的...

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普洱茶的最早

  ...一，19世紀(jì)中葉，隨英國(guó)占領(lǐng)印度、緬甸，法國(guó)占領(lǐng)越南后隨即把云南劃為侵略中國(guó)的勢(shì)力范圍，光緒二十三年(1897年)后，英法失后在邊境地區(qū)設(shè)立海關(guān)，普洱茶源源不斷進(jìn)入歐洲，成為歐洲上流社會(huì)的時(shí)尚飲品。故英文把紅茶稱(chēng)作BIackTea，意思是黑茶．而普洱茶在歷史上一直歸為黑茶類(lèi)，然湯色紅亮勝過(guò)歐洲葡萄酒，難怪其有此難辨之誤。曾洱茶深受英、法、俄等王室及國(guó)民喜愛(ài)。俄國(guó)文學(xué)家托爾斯泰在《戰(zhàn)爭(zhēng)與和平》巨著中，也描寫(xiě)了喝普洱茶的場(chǎng)面。曾洱茶獨(dú)特的口味品質(zhì)和越陳越否的特...

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普洱茶的生死界

  ...合物，中斷其進(jìn)一步發(fā)展變化的條件，或改變了發(fā)展變化的方向�？茖W(xué)家就多酚氧化酶的動(dòng)力學(xué)性質(zhì)作過(guò)實(shí)驗(yàn)，最適溫度為37度，極端溫度60度，超過(guò)60度以上使酶迅速失活。溫暖柔和的陽(yáng)光，為多酚類(lèi)化合物的轉(zhuǎn)化發(fā)展保留和模擬了細(xì)胞體內(nèi)的環(huán)境。黑茶與普洱不同，沒(méi)有完成綠茶規(guī)定的全套動(dòng)作，故而人們沒(méi)有關(guān)注曬青、烘青和炒青毛茶中多酚類(lèi)化合物的變化情況。無(wú)怪于茶客中一直有一個(gè)古老的傳說(shuō)——普洱茶是有生命的茶。 　　交易會(huì)上，懂行的茶商會(huì)反復(fù)要求按抽樣的批次發(fā)

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普洱茶的歸屬

  　　歷史上，普洱茶被歸入黑茶類(lèi)，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的生產(chǎn)實(shí)踐和消費(fèi)認(rèn)識(shí)。特別是人工發(fā)酵普洱茶面市、這種劃分引起了有關(guān)專(zhuān)家的重視，他們發(fā)表了不少建設(shè)性的意見(jiàn)。從現(xiàn)行的茶葉分類(lèi)法、加工工藝和成品品質(zhì)特征來(lái)看。普洱茶同黑茶是有區(qū)別的。 　　云南農(nóng)業(yè)大學(xué)園林園藝學(xué)院副院長(zhǎng)邵宛芳教授和茶學(xué)系蔡新教授認(rèn)為： 　　第一，從茶葉分類(lèi)一看《中國(guó)茶經(jīng)》和《巾國(guó)茶葉大l典》將現(xiàn)代中國(guó)茶葉類(lèi)別分基木茶類(lèi)和再加工茶類(lèi)等�；�本茶類(lèi)是“茶鮮葉經(jīng)過(guò)制造過(guò)程形成的不同品質(zhì)成品茶的類(lèi)...

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植物：普洱茶

  植物：普洱茶 　　普洱茶Camelliasine
isvar.assamica(J.W.Maste
)Kitamura山茶科。是茶Camelliasine
is的變種，亦稱(chēng)云南大葉茶、阿薩姆茶等。所制成的曬青綠茶及后發(fā)酵黑茶稱(chēng)“普洱茶”。Camelliasine
is的原變種及變種都是制茶植物。除了以上兩個(gè)外，尚有德宏茶、苦茶等變種。 ...

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