做青過程中酶學及香氣變化研究進展
2017-08-26
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做青過程中酶學及香氣變化研究進展
做青 是烏龍茶加工的特殊工序，也是決定烏龍茶品質的關鍵。本文對做青 中酶學研究及香氣變化的研究進展進行了歸納總結與分析，最后進行了討論與展望。完成機構：浙江大學茶學系,杭州310029
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