什么是蒸青綠茶|綠茶分類
2016-03-01
來源:網絡
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什么是蒸青綠茶|綠茶分類
蒸青綠茶以蒸汽殺青是我國古代的殺青方法。唐朝時傳至日本,相沿至今;而我國則自明代起即改為鍋炒殺青。
蒸青是利用蒸汽量來破壞鮮葉中酶活性,形成干茶色澤深綠,茶湯淺綠和茶底青綠的"三綠"的品質特征,但香氣較悶帶青氣,澀味也較重,不及鍋炒殺青綠茶那樣鮮爽。
由于對外貿易的需要,我國從80年代中期以來,也生產少量蒸青綠茶。
主要品種有恩施玉露,產于湖北恩施;中國煎茶,產于浙江、福建和安徽三省。
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