《武夷茶歌》講述:烏龍茶工藝源于漳州
谷高岸煙雨膩。
凡茶之候視天時，最喜天晴北風吹。
若遭陰雨風南來，色香頓減淡無味。
近時制法重清漳，漳芽漳片標巳異。
如梅斯馥蘭斯馨，大抵烘焙候香氣。
鼎中籠上爐火紅，心閑手敏工夫細。
巖阿宋樹無多叢，雀呑吐紅霜葉醉。
終朝采采不盈掬，漳人好事自珍秘。
積雨山樓苦晝夜，一宵茶話留千載。
重烹山茗沃枯腸，雨聲沓松濤沸。
《泉州府志》載有阮旻錫的《安溪茶歌》，亦錄之：
安溪之山郁嵯峨，其陰長濕生叢茶。
居人清明采嫩葉，為價甚賤供萬家。
邇來武夷漳人制，紫白二毫粟粒芽。
西洋番舶歲來買，王錢不論憑官牙。
溪茶遂仿巖茶樣，先炒后焙不爭差。
真?zhèn)位祀s人瞶瞶，世道如此良可嗟。
吾哀肺病日增加，蔗漿茗飲當餐霞。
仙山道人久不至，井坑香澗路途賒。
江天極目浮云遮，且向閑庭掃落花，
無暇為君辨正邪。
從《武夷茶歌》中的“近時制法重清漳，漳芽漳片標名異”句和《安溪茶歌》中的“邇來武夷漳人制”句可以看出當時武夷巖茶制作技術是推重漳州，仿效漳州，也可能漳州茶商到武夷山利用當?shù)?a href='http://spaceearthintegrationnetwork.cn/'>茶葉原料加工烏龍茶，客觀上向當?shù)貍鞑チ藶觚?a href='http://spaceearthintegrationnetwork.cn/'>茶制作工藝。同時，也可以說漳州制茶工藝傳入武夷山的時間至少在阮旻錫作《武夷茶歌》之前，即1670年前，距今已有300多年了。
《武夷茶歌》較詳細地介紹了武夷巖茶的細膩“工夫”。《安溪茶歌》則進一步介紹這技術的傳統(tǒng)，歌中說“武夷(茶葉)漳人制”，并且說：“溪茶遂仿巖茶樣”，這無疑證明安溪茶的制作技藝是效法武夷巖茶。今人陳彬藩先生、倪鄭重先生都確認了這一點。
安溪茶早先產量多而制法粗糙，銷路不佳。乾隆《泉州府志》說：“按清源(泉州市清源山)茶舊甚著名，今幾無有，南安英山及他處所產不多，唯安溪差盛，然亦非佳品也�！薄栋蚕�茶歌》也說當時溪茶價甚賤。
據《安溪茶歌》的寫作時間推論，當是在康熙統(tǒng)一臺灣，開放海禁之后，在“西洋番舶歲來買”的情況下，武夷茶葉“漳人制”產品暢銷，所以“溪茶遂仿巖茶樣”，安溪茶就仿效武夷茶的制法，雖如法炮制，也根據安溪的氣候和地理條件有所改進，這就是歌中所說的“先炒后焙不爭差”，以致可以達到歌中所說“真?zhèn)位祀s”。至于安溪茶名氣日高，無需繼續(xù)作巖茶的冒牌貨，那已經是以后的事了。
明末清初，我國江南出現(xiàn)了資本主義萌芽，漳州茶葉商人經營者直接參與茶葉生產技術、商業(yè)流通，提供了茶葉生產技術交流的條件，技術交流提高了產品質量又促進了流通。在當時漳州茶葉經營者通過商業(yè)流通，促進了區(qū)域間的茶葉技術交流，使烏龍茶制作工藝由漳州傳到武夷、安溪等茶區(qū)。
明末清初漳州經營茶葉之盛，表現(xiàn)為利用武夷優(yōu)良茶葉，進行加工采辦。
乾隆《龍溪縣志》載：“靈山寺茶，俗貴之，近則遠購武夷茶�！边@是說明漳州有一種名貴茶，叫靈山寺茶，“靈山寺出北門十里，地宜茶”。靈山寺茶品質極好，只因昂貴，當時漳州飲茶風氣之盛，為適應市場的需求，漳州茶商到武夷大量采辦巖茶。陳常夏在日記上也說：“茶凡十余種，皆武夷早制之最精者，考公(建州南剎和尚)謂茶之上品，皆漳客重購以行，山中人或未見也�！�
這日記也證明300多年前，漳州茶商就在武夷山經營茶葉，這和《武夷茶歌》“近時制法重清漳”以及《安溪茶歌》“邇來武夷(茶葉)漳人制”，時間上同是康熙初年，《龍溪縣志》也說：“近則遠購武夷�！倍际钦f明當時漳商在武夷山采辦茶葉，利用武夷山自然條件，“幽谷高岸煙雨膩”適宜優(yōu)質茶葉生產條件，加工高品質的烏龍茶。
為了保持漳州的牌號名氣，《茶歌》說茶商將武夷加工出來的茶葉標上漳州的品牌“漳芽、漳片”。對于武夷山名巖古老的宋茶樹，“巖阿宋樹無多叢”，“終朝采采不盈掬”，這種為數(shù)極少，不可多得的珍貴稀有茶葉，漳州茶葉客商如獲至寶，被謂之“漳人好事自珍秘”。當然，這句是在褒揚漳州商客有精湛的茶葉鑒定技術。
總之，按兩首茶歌和有關資料分析，明末清初，漳州茶葉商在武夷經營茶業(yè)，使漳州的烏龍茶制作工藝傳入武夷。安溪的烏龍茶制作技術則是學習武夷，故說烏龍茶的半發(fā)酵制法源自漳州。不過那時不是叫烏龍茶，漳州茶商標名“漳芽、漳片”，《武夷山志》載有：“小種、花香、工夫、松蘿諸名。”當然烏龍茶工藝的“發(fā)明”不是偶然，而是漳州人講究品茶、精心研制，逐漸改進的結果。
《武夷茶歌》
烏龍茶工藝
