《武夷茶歌》講述:烏龍茶工藝源于漳州
谷高岸煙雨膩。
凡茶之候視天時(shí)，最喜天晴北風(fēng)吹。
若遭陰雨風(fēng)南來(lái)，色香頓減淡無(wú)味。
近時(shí)制法重清漳，漳芽漳片標(biāo)巳異。
如梅斯馥蘭斯馨，大抵烘焙候香氣。
鼎中籠上爐火紅，心閑手敏工夫細(xì)。
巖阿宋樹(shù)無(wú)多叢，雀呑吐紅霜葉醉。
終朝采采不盈掬，漳人好事自珍秘。
積雨山樓苦晝夜，一宵茶話留千載。
重烹山茗沃枯腸，雨聲沓松濤沸。
《泉州府志》載有阮旻錫的《安溪茶歌》，亦錄之：
安溪之山郁嵯峨，其陰長(zhǎng)濕生叢茶。
居人清明采嫩葉，為價(jià)甚賤供萬(wàn)家。
邇來(lái)武夷漳人制，紫白二毫粟粒芽。
西洋番舶歲來(lái)買，王錢不論憑官牙。
溪茶遂仿巖茶樣，先炒后焙不爭(zhēng)差。
真?zhèn)位祀s人瞶瞶，世道如此良可嗟。
吾哀肺病日增加，蔗漿茗飲當(dāng)餐霞。
仙山道人久不至，井坑香澗路途賒。
江天極目浮云遮，且向閑庭掃落花，
無(wú)暇為君辨正邪。
從《武夷茶歌》中的“近時(shí)制法重清漳，漳芽漳片標(biāo)名異”句和《安溪茶歌》中的“邇來(lái)武夷漳人制”句可以看出當(dāng)時(shí)武夷巖茶制作技術(shù)是推重漳州，仿效漳州，也可能漳州茶商到武夷山利用當(dāng)?shù)?a href='http://spaceearthintegrationnetwork.cn/'>茶葉原料加工烏龍茶，客觀上向當(dāng)?shù)貍鞑チ藶觚?a href='http://spaceearthintegrationnetwork.cn/'>茶制作工藝。同時(shí)，也可以說(shuō)漳州制茶工藝傳入武夷山的時(shí)間至少在阮旻錫作《武夷茶歌》之前，即1670年前，距今已有300多年了。
《武夷茶歌》較詳細(xì)地介紹了武夷巖茶的細(xì)膩“工夫”。《安溪茶歌》則進(jìn)一步介紹這技術(shù)的傳統(tǒng)，歌中說(shuō)“武夷(茶葉)漳人制”，并且說(shuō)：“溪茶遂仿巖茶樣”，這無(wú)疑證明安溪茶的制作技藝是效法武夷巖茶。今人陳彬藩先生、倪鄭重先生都確認(rèn)了這一點(diǎn)。
安溪茶早先產(chǎn)量多而制法粗糙，銷路不佳。乾隆《泉州府志》說(shuō)：“按清源(泉州市清源山)茶舊甚著名，今幾無(wú)有，南安英山及他處所產(chǎn)不多，唯安溪差盛，然亦非佳品也�！薄栋蚕�茶歌》也說(shuō)當(dāng)時(shí)溪茶價(jià)甚賤。
據(jù)《安溪茶歌》的寫作時(shí)間推論，當(dāng)是在康熙統(tǒng)一臺(tái)灣，開(kāi)放海禁之后，在“西洋番舶歲來(lái)買”的情況下，武夷茶葉“漳人制”產(chǎn)品暢銷，所以“溪茶遂仿巖茶樣”，安溪茶就仿效武夷茶的制法，雖如法炮制，也根據(jù)安溪的氣候和地理?xiàng)l件有所改進(jìn)，這就是歌中所說(shuō)的“先炒后焙不爭(zhēng)差”，以致可以達(dá)到歌中所說(shuō)“真?zhèn)位祀s”。至于安溪茶名氣日高，無(wú)需繼續(xù)作巖茶的冒牌貨，那已經(jīng)是以后的事了。
明末清初，我國(guó)江南出現(xiàn)了資本主義萌芽，漳州茶葉商人經(jīng)營(yíng)者直接參與茶葉生產(chǎn)技術(shù)、商業(yè)流通，提供了茶葉生產(chǎn)技術(shù)交流的條件，技術(shù)交流提高了產(chǎn)品質(zhì)量又
