陳郁榕教你6招挑選烏龍茶|烏龍茶選購

    作為福建茶飲大類的鐵觀音和武夷巖茶，都屬于烏龍茶類(又稱“青茶”)，在市場上品種繁多。僅鐵觀音就有清香型鐵觀音和濃香型鐵觀音，清香型鐵觀音又有正味、消青、脫酸等不同口味。武夷巖茶更是復(fù)雜，有70多種，撇大紅袍、肉桂、開水仙、水金龜、白雞冠不說，僅近年來很流行的老樅、高樅就能把人搞得一頭霧水。
    到底什么樣的烏龍茶才是一泡好烏龍茶？國家一級評茶師陳郁榕老師指出，其實挑選好茶并不那么復(fù)雜，作為愛茶人，首先要了解各品種風(fēng)味，充分了解福建烏龍茶各品種的品質(zhì)風(fēng)味后，再體會烏龍茶的各類香型和味道。
    可以從以下六個方面去評判：
    一、看外觀：
    福建閩南、閩北兩地的烏龍茶外形不同，閩南的為卷曲形狀，閩北的為直條形狀，都帶有光澤度。
    外觀比較粗散、粗松、不緊結(jié)、無光澤、顏色比較暗、失去鮮活的茶葉屬于中下品或者是陳年茶。
    同時，還要看外觀是否整齊均勻、潔凈無雜物，有無茶梗、茶片、茶末和其他物質(zhì)。最好再用手抓一把茶葉掂一掂，感覺茶葉輕重，重者為優(yōu)，輕者為次。


    二、聞香品味：
    看了茶葉的外觀后，就可以沖泡聞其香品其味了。
    聞香氣一是要聞其花香是否純正，是什么香型；二是看花香是高是低，稍有花香還是有酵香；三是看其花香是不是自己喜歡的香型。品其滋味應(yīng)注意滋味是濃是淡，有否韻味或品種味。
    茶湯滋味不應(yīng)帶有苦味、澀味、酵味、酸味、餿味、煙焦味以及其他不正常的味道。福建烏龍茶一品種一個味，品味時自己口感良好就可以。
    三、觀茶湯：
    一般應(yīng)掌握茶湯顏色為金黃色或橙黃色，而且要清透，不渾濁，不暗，無沉淀物。沖泡三四次而湯色仍不變淡者為貴。


    四、看茶渣(葉底)：
    品飲后要觀察杯中的茶渣。茶渣要平伏有光澤，有紅邊或是紅點。還要用手捏一捏茶渣，手感感覺柔軟厚實不硬不刺手，說明原料好，加工工藝掌握得當(dāng)。
    五、火味：
    福建烏龍茶素有“北水南香”之說。意思是說閩北烏龍茶具有茶香溶于水的特點，而閩南烏龍茶的香則是掀蓋即香。
    選購時常