安溪鐵觀音:壺里乾坤千古緣|鐵觀音文化
烏龍茶，即青茶，采用半發(fā)酵工藝制作，與綠茶、紅茶、白茶、黃茶、黑茶并稱為我國六大茶類。風(fēng)靡全球、聞名遐邇的鐵觀音，如今已儼然成為烏龍茶的代名詞。這剛?cè)岵?jì)的三個(gè)字，這源遠(yuǎn)流長的壺里乾坤，不僅道出了輾轉(zhuǎn)千年的一段茶文化，更沏出了安溪人與茶之間的深厚緣分。
烏龍名茶鐵觀音，故鄉(xiāng)在福建省東南的安溪縣。小小的一座城，溫潤的氣候，四處山巒疊翠，云霧繚繞，猶如仙境一般。
所謂“名茶藏名山，名山出名茶”。也惟有如此宜人的水土，方能孕育出真正的茶中精品來。安溪產(chǎn)茶歷史悠久，最早可追溯至唐代。在《清水巖志》中有這么一段優(yōu)美的文字：“清水高峰，出云吐霧，寺僧植茶，飽山嵐之氣，沐日月之精，得煙霞之靄，食之能療百病。老寮等屬人家，清香之味不及也。鬼空口有宋植二、三株其味尤香，其功益大，飲之不覺兩腋風(fēng)生，倘遇陸羽，將以補(bǔ)茶話焉”。在18世紀(jì)后，安溪茶戶已是初具規(guī)模，才子阮錫在《安溪茶歌》中寫下了這樣的名句：“安溪之山郁嵯峨，甚陰常濕生叢茶。居人清明采嫩葉，為價(jià)甚賤保萬家�！�
在安溪所產(chǎn)的諸茶品里，鐵觀音毫無疑問品質(zhì)最為優(yōu)秀。
鐵觀音，茶人又稱紅心觀音、紅樣觀音，最初所指的是茶樹中的一類良品，樹勢不大，枝條披張，葉色深綠，葉質(zhì)柔軟豐厚，芽葉肥壯。由于它天性嬌弱，抗逆性較差，產(chǎn)量不高，故有“好喝不好栽”之說。后來，采用鐵觀音良種芽葉制成的烏龍茶也沿用了鐵觀音這個(gè)名字。在今天，鐵觀音既是茶樹品種名，也是茶名了。
佳茗天賜偶得之
佳茗本天賜，妙手偶得之。鐵觀音這個(gè)簡短而又充滿傳奇色彩的名字，其來歷并不簡單，民間流傳著兩個(gè)不同版本的傳說。
第一個(gè)版本認(rèn)為，妙手偶得，來自雍正年間茶農(nóng)魏蔭的一個(gè)夢。
相傳，雍正年間，住在安溪堯陽松巖村的茶農(nóng)魏蔭，勤于種茶，又篤信佛教，虔誠地敬奉觀音。每天早晚，他一定會(huì)在觀音像前敬奉清茶一杯，幾十年如一日，從未間斷。有一天晚上，他進(jìn)入夢鄉(xiāng)后，朦朧中覺得自己扛著鋤頭走出了家門，在觀音的指引下，不知不覺來到了一條溪澗旁，在石縫中忽然發(fā)現(xiàn)一株神秘的茶樹，枝壯葉茂，芳香誘人，跟自己所見過的茶樹迥然不同……
第二天一早，魏蔭循著昨夜夢中的道路前去尋找，果然在石隙間，找到了夢中的茶樹。仔細(xì)觀瞧，茶葉橢圓肥厚，嫩芽青翠欲滴，的確不同于凡品。魏蔭喜出望外，便將這株茶樹移植回家，栽種在一口鐵鼎里，悉心培育，視為珍寶。茶樹長成之后，葉葉油綠，魏蔭便適時(shí)采摘，制成茶葉，密封罐中，用以接待貴賓。但凡品過此茶的人，
