竹筒普洱茶制作方法|普洱竹筒茶
思普區(qū)的竹筒茶加工方法獨(dú)樹(shù)一幟，別具風(fēng)格，有著濃厚的民族風(fēng)味。通常的加工方法有兩種，一種是由高級(jí)曬青毛茶加工而成；另一種是由鮮葉直接加工而成。
第一種方法主要工藝有：蒸軟茶葉、裝筒、文火烤于三道工序。
蒸茶是將一級(jí)曬青茶5市兩放入飯甑內(nèi)，飯甑的底層先裝有厚約6厘米而經(jīng)過(guò)浸濕的糯米，上層茶葉與底層糯米的中間隔一層紗布，約蒸15分鐘左右，茶葉蒸軟并吸收糯米飯的香味，再將茶葉倒出裝竹筒。
竹筒要選擇一節(jié)直徑5-6厘米、長(zhǎng)度22～25厘米，嫩度中等的新鮮金竹，將蒸軟的茶葉裝入竹筒內(nèi)，邊裝邊壓緊打?qū)�，裝至離洞口3厘米為止，墊上一層草紙?jiān)儆脻崈舻男耐炼戮o筒口，放在烘架上待烤�？緯r(shí)分初烤與復(fù)烤兩個(gè)過(guò)程。
烘烤的火溫和翻動(dòng)技術(shù)是至關(guān)重要的，火溫過(guò)高，翻動(dòng)不及時(shí)、不均勻，易引起竹筒炸裂，產(chǎn)生焦味；火溫過(guò)低，茶葉香味低淡，品質(zhì)低次。初烤的火溫為100℃左右，竹筒離火高度為40厘米左右，間隔五分鐘翻動(dòng)一次，待茶葉達(dá)七八成千時(shí)，�？緮倹�，促使筒內(nèi)茶葉水分重新分布，利于干度均勻一致。攤涼歷時(shí)一個(gè)小時(shí)左右，然后進(jìn)行復(fù)烤。
復(fù)烤掌握文火慢烤的原則，火溫約60度左右，烤至竹筒色澤由青綠轉(zhuǎn)為焦黃，筒口泥土干透，茶香顯露時(shí)即為適度，剖開(kāi)竹筒，取出竹筒香茶。
竹筒茶的另一種加工方法，其工藝過(guò)程分殺青、揉捻、裝筒、烤于四道工序。選取云南大葉種的嫩梢，采取一芽二、三葉，采回的芽葉經(jīng)過(guò)適度攤放后再行加工。
通過(guò)殺青，散失部份水分，揮發(fā)青氣，然后進(jìn)行揉捻，揉成條后，裝入一定規(guī)格的竹簡(jiǎn)內(nèi)，邊裝邊搗實(shí)，裝滿后加塞蓋好。
再在竹筒上打孔；以利發(fā)散水分。備好炭火和烘架，將裝了茶的竹筒在40℃左右炭火上慢慢烘烤，隨時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)，直至足乾，冷卻后剖開(kāi)竹筒，用印有規(guī)格商標(biāo)的牛皮紙包裝，以待運(yùn)銷，勐海等地民間多制此茶。
竹筒普洱茶制作方法
普洱竹筒茶
