祁門紅茶泡法教學(xué)視頻|學(xué)泡茶

祁門紅茶沖泡方法
　　1、簡單泡法
　　將水燒沸，茶具最宜景瓷，取茶３克，沖入１５０ＭＬ的沸水，沖泡后香氣高銳持久，隔４５秒左右倒入小杯，先聞香，再品味，滿口生香，回味甘美。
　　2、功夫泡法
　　祁門紅茶采用清飲，最能品味其雋永香氣，沖泡工夫紅茶時(shí)一般要選用紫砂茶具、白瓷茶具和白底紅花瓷茶具。
　　茶和水的比例在１：５０左右；泡茶的水溫在９５℃左右；
　　沖泡工夫紅茶一般采用蓋碗沖泡法，首先將茶葉按比例放入蓋碗中，加水沖泡，沖泡時(shí)間在１０-２０秒（依據(jù)個(gè)人口味濃淡），然后按循環(huán)倒茶法將茶湯注入茶杯中并使茶湯濃度均勻一致。品飲時(shí)要細(xì)品慢飲。
　　3、功夫茶道
　　祁門紅茶采用清飲最能品味其雋永香氣，沖泡工夫紅茶時(shí)一般要選用紫砂茶具、白瓷茶具和白底紅花瓷茶具。茶和水的比例在１：５０左右，泡茶的水溫在９０—９５℃。沖泡工夫紅茶一般采用壺
　　泡法，首先將茶葉按比例放入茶壺中，加水沖泡，沖泡時(shí)間在２—３分鐘，然后按循環(huán)倒茶法將茶湯注入茶杯中并使茶湯濃度均勻一致。品飲時(shí)要細(xì)品慢飲。
　　具體步驟 
　　1．備具：壺、公道杯、品茗杯、聞香杯放在茶盤上，茶道、茶樣罐放在茶盤左側(cè)，燒水壺放在茶盤右側(cè)。
　　2．賞茶：打開茶樣罐，讓來客欣賞茶葉的色和形。
　　3．燙杯熱罐：將開水倒入水壺中，然后將水倒入公道杯，接著倒入品茗杯中。
　　4．投茶：按１：５０的比例把茶放入壺中。
　　5．洗茶：右手提壺加水，用左手拿蓋刮去泡沫，左手將蓋蓋好，將茶水倒入聞香杯中。
　　6、第一泡：將開水加入壺中，泡一分鐘，趁機(jī)洗杯，將水倒掉，右手拿壺將茶水倒入公道杯中，再從公道杯斟入聞香杯，只斟七分滿。
　　7．鯉魚跳龍門：用右手將品茗杯反過來蓋在聞香杯上，右手大拇指放在品茗杯杯底上，食指放在聞香杯杯底，翻轉(zhuǎn)一圈。
　　8．游山玩水：左手扶住品茗杯杯底，右手將聞香杯從品茗杯中提起，并沿杯口轉(zhuǎn)一圈。
　　9．喜聞?dòng)南悖簩⒙勏惚�放在左手掌，杯口朝下，旋轉(zhuǎn)９０度，杯口對著自己，用大拇指捂著杯口，放在鼻子下方，細(xì)聞?dòng)南恪?nbsp;
　　10．品啜甘茗：三個(gè)口是一個(gè)品，要做三口喝，仔細(xì)品嘗，探知茶中甘味。
　　11．第二泡、第三泡：操作同上。