品評茶葉的品質(zhì):形、色、香、味|茶藝基礎
之廟里環(huán)境優(yōu)雅，品飲效果自然很佳。細一琢磨，茶名龍井，山名獅峰，廟前茶樹有18棵，皆是吉兆，于是龍心大悅，當即金口吐玉言，封廟前18棵茶樹為"御茶"。
上之所好，下必盛焉。關于龍井茶的詩文連篇累牘，龍井茶在市場走俏，茶農(nóng)也不負國人厚望，努力改進種植與制作技術，使龍井茶名符其實，歷數(shù)百年之努力，今之龍井非昔之龍井，稱之為"狀元茶"當之無愧。
洞庭東山在太湖之濱，洞庭西山屹立于太湖一小島上，與東山遙遙相對，相傳是吳王夫差與西施的避暑勝地，乃"王氣"之所在，山自然名聞遐邇。洞庭二山氣候溫和，冬暖夏涼，宜于種茶，《茶經(jīng)》有載，但質(zhì)地太差，評價不高。到宋代，經(jīng)該地水月院和尚的努力產(chǎn)出"水月茶"，總算創(chuàng)下了牌子，可算作地方名茶，頂多算個"舉人"級別。后來發(fā)了跡，《清朝野史大觀》（卷一）載：洞庭東山碧螺峰石壁，歲產(chǎn)野茶數(shù)株，土人稱曰："嚇殺人香"�？滴跫好囻{幸太湖，撫臣宋犖購此茶以進，圣祖以其名不雅馴，題之曰"碧螺春"。
自是地方有司，歲必采辦進奉矣。此事發(fā)生在康熙三十八年（1699）。撫臣宋犖是當時著名詩人，工書畫，善品茗。"嚇殺人香"產(chǎn)于東山碧螺峰，系茶農(nóng)朱元正制作，每斤價值3兩白銀�？滴跻�茶產(chǎn)于碧螺峰，茶葉又卷曲似螺，便以"碧螺"名之。自此碧螺茶榮登金榜，列為"不可多得"的貢茶。文人發(fā)揮想像力，竟稱此茶是美人酥胸烘焙而成。山舟學士梁同書寫了一首《謝人惠碧螺春茶》詩云：此茶自昔知者稀，精氣不關火焙足。蛾眉十五來摘時，一抹酥胸蒸綠豆。纖褂不惜春雨干，滿盞真成乳花馥。
大凡在那個時代，茶如寒士，要有出頭之日，就得爭取成為貢茶，就如寒士謀功名"入仕"一般。一旦皇帝垂青，便點了"茶狀元"。否則，茶品再好，終無識者，難免受委屈；寒士學問再高，若科考不順就不能入仕，結局便是老死櫪下。所以說，茶中有道！
此類例子尚多，不一一列舉。中國茶道以1000余年的封建文化為背景，自然要打上時代的烙印。中國舊時代的國情是"皇帝說了算"，連茶也難超脫。而在美國，總統(tǒng)的名字不一定比一個惡棍的名字值錢，如聞名美國的盜匪杰西·詹姆斯的簽名比華盛頓的簽名價格高，暗殺肯尼迪總統(tǒng)的兇手簽名的價格售價高出被害人簽名價格兩倍，殺害第二任總統(tǒng)麥金萊的兇手的簽名，比被害人簽名的售價高出50倍。起支配作用的不是道德和權威，而是市場規(guī)律。壞蛋簽名少，價便高；總統(tǒng)簽名多，易于得到，價便低廉。為了宣傳商品，他們也拉總統(tǒng)、名人作廣告，但商品的質(zhì)量最終還要由專家和廣大消費者認可。僅此一端，也可看出中西文化的差異。
名茶的確認一靠皇帝，第二便靠神仙�；实壑磷鹬临F，他上管天庭諸神，下管黎民百姓，在外國厲害得不得了的神仙在中國屈居第二。許多名茶若與皇上無緣，便要與神仙搭上關系。如四川古老的蒙頂茶，傳說是山頂甘露寺的普慧禪師（俗名吳理真）親手種植，茶樹"有云霧復其上，若有神物護之者"。茶樹植于中頂上清峰，只有7
