安吉白茶的保鮮和保存方法與品質變化的條件

DC/PE復合材料的阻隔性能可以與鋁箔復合袋媲美。另外，由于茶葉易吸附異味，包裝材料的印刷應注意防止油墨味，特別是軟包裝材料在印刷后需進行去味處理。

2.保鮮方法

受條件所限，小包裝安吉白茶在銷售中大多是一個開放式的過程，在保鮮方式上可采用干燥劑干燥去濕或除氧、抽氣充氮等氣調技術進行保鮮。特別是除氧、抽氣充氮等氣調技術，可以創(chuàng)造一個相對獨立的環(huán)境，減小茶葉品質變化速度，非常適合流通過程中的小包裝安吉白茶的保鮮。抽氣充氮包裝要求氮氣純度要高，茶葉水分含量要低。抽氣充氮設備的一次性投入較大，且需經常換氣，適合大中型茶葉企業(yè)采用。而采用除氧劑除氧則是一個簡便、實用、成本低廉的好方法，適合各類企業(yè)使用。一般在合適的茶葉包裝內加人除氧劑1～2包后可使包裝系統內的氧濃度下降至0.1％以下，這種環(huán)境對茶葉品質特別是色香味的保持效果非常明顯。茶葉專用型除氧劑一般要求在2h內使用完，未用完的應及時用封口機密封。除氧、抽氣充氮等氣調技術要求采用阻隔性能良好的包裝材料，如PET/AI/CPP、PET/0PP、PET/鍍鋁/CPPB0PP/PVDC/PE等，否則效果較差。除氧。抽氣充氮等氣調技術如能和低溫冷藏技術配合使用，效果會更好。

二、大包裝茶貯藏保鮮

1.庫房貯藏

這種方法簡單易行，使用成本較低，有一定效果，適合經濟條件相對較差的廠家或貯藏中低檔茶用。一般采用五次干燥，有條件的也可以使用除濕機。貯藏量大的一般在底層鋪塊狀生石灰，上層放置大包裝的茶葉；貯條數量少時可采用分裝方式如箱裝、袋裝等，即將用牛皮紙包裝好的安吉白茶放人裝有石灰的箱或袋內一起貯藏。石灰用量應根據茶葉含水量情況而定，茶葉與生石灰的比例一般為(4-5)：1。這種方法在使用過程中應注意觀察，需經常調換石灰，每年至少調換3～4次。

2.專用冷庫

綜合現有的保鮮技術來看，采用低溫冷藏是解決大批量安吉白茶貯藏保鮮的最有效途徑。低溫冷藏可使茶葉處于低溫條件下，并且避光、除濕，可大大延長茶葉的保質期，唯一的缺點是設備投入大，使用費用較高。從形式上分，用于茶葉冷藏的主要有組合式冷庫和固定式土建冷庫。組合式冷庫容積相對較小(1～100m2)，可拆卸可組裝，安裝靈活機動，保溫性好，安全方便，但價格相對高，適合茶葉小型企業(yè)和零售部門貯藏高檔安吉白茶使用。土建冷庫容積相對較大，只能固定使用，但投資相對較小，制冷設備選擇余地大，適合大規(guī)模貯藏安吉白茶茶用。冷庫的制冷量應根據庫房大小和貯茶多少而定，一般應配有自動調溫系統控制，使制冷系統、冷卻系統同步工作，具有自動調溫、除濕的功能。從冷庫運轉的保質效果和經濟效益綜合考慮，在相對濕度控制到65％的條件下，貯茶溫度控制在0～8℃為宜。

安吉白茶在冷藏過程中，由于庫內外溫度相差較大，入庫和出庫都應有二個過渡處理。在入庫前先將茶葉置于預冷室預冷卻后再送人冷庫房，而出庫時先在溫度相對較高的過渡房中放