陜西茯磚茶的前世今生|陜西茯磚茶歷史
有誰(shuí)能相信,在一個(gè)溝壑縱橫、峁塬錯(cuò)落、黃土深厚200米以上的地方,從來(lái)沒(méi)有栽過(guò)一棵茶樹(shù),卻有著千年以上的制茶史、綿延600年的磚茶歲月,并且此茶成為封建王朝的官府茶、貢茶,游牧人不可或缺的生命茶。“寧可三日無(wú)肉,不可一日無(wú)茶”的佳話在大西北及絲綢之路上口口相傳。這到底是怎樣一個(gè)神奇的地方?又能產(chǎn)生出如此魅力的茶呢?
這個(gè)地方就是共和國(guó)大地原點(diǎn)上的涇陽(yáng)縣;這魅力茶就是涇陽(yáng)茯磚茶。
涇陽(yáng)是個(gè)神奇的地方。這里是中國(guó)的大地原點(diǎn),是中國(guó)政府在綜合測(cè)量考察中原和西部省區(qū)的基礎(chǔ)上,確定的國(guó)家地理中心。這恰好與西漢王朝確定的1000公里建筑基準(zhǔn)線幾乎吻合,再一次創(chuàng)造了華夏文明的古今傳奇;這里曾是京畿要地,周屬秦地,戰(zhàn)國(guó)設(shè)縣。楚霸王項(xiàng)羽分關(guān)中為“雍、塞、翟”三地,史稱(chēng)“三秦”。它屬“塞”。在周、秦、漢、唐等十三朝皇親國(guó)戚中,有不少人生于此、葬于此;這里被喻為關(guān)中的“白菜心、米糧倉(cāng)”。雖屬渭北高原,溝梁峁壑、縱橫交錯(cuò),但依然連年風(fēng)調(diào)雨順,麥浪垂肩,瓜果飄香,天地靈氣鐘愛(ài)于此。現(xiàn)涇陽(yáng)隸屬陜西省咸陽(yáng)市,城有北仲、嵯峨、西鳳三山相圍,黃土臺(tái)塬恰似南非開(kāi)普敦“桌山”,巍峨挺拔,俯察四方,依山傍水,凝結(jié)玄機(jī)、大氣于一城。漢出散茶,明做磚茶,巍巍600年茯磚茶史,威震四方,風(fēng)靡絲路。
這里匯聚著“分明”之水!皼芪挤置鳌本途壷诖恕!对(shī)經(jīng)·邶風(fēng)·谷風(fēng)》云:“涇以渭濁,湜湜其沚。”唐杜甫詩(shī)曰:“旅泊窮清渭,長(zhǎng)吟忘濁涇!睕芪純珊诱l(shuí)清誰(shuí)濁,歷來(lái)紛爭(zhēng)不斷。近年,據(jù)科考資料介紹,渭河是黃河的最大支流,由甘肅渭源上游分流過(guò)來(lái),上清下濁到此;涇河是渭河的最大支流,發(fā)源于六盤(pán)雪山,下切板石河床,先濁后清,至此與渭河分明。不管誰(shuí)清誰(shuí)濁,至此總是兩水分明的。且兩河到此發(fā)力,交匯碰撞,使祖祖輩輩的涇陽(yáng)人受益。不僅如此,涇陽(yáng)這里還是鄭國(guó)渠、白公渠、豐利渠、廣惠渠及近代的涇惠渠、涇渭渠的重要基地,已發(fā)現(xiàn)的古渠道遺址就有30多處,這對(duì)涇陽(yáng)及周邊良田的灌溉和老百姓的飲水均發(fā)揮著巨大作用。用這“天上之水、分明之水和鄭人之水”點(diǎn)漿育液,承接遠(yuǎn)客,必然神清氣爽。
然而,上世紀(jì)五十年代初,國(guó)家曾以茶葉加工地離原料地偏遠(yuǎn),運(yùn)輸成本高而將此息業(yè),轉(zhuǎn)由湖南安化生產(chǎn)。幾十年間,雖然反復(fù)試驗(yàn),終因地貌環(huán)境和加工技術(shù)等原因,茶的生產(chǎn)始終不盡如人意。市場(chǎng)開(kāi)放后,老一輩重拾涇陽(yáng)茯磚茶業(yè)并傳承晚輩,使古老的茯磚茶煥發(fā)青春,F(xiàn)如今,拍電影,演小品,講故事,“申遺”作文,好一派人人夸茯茶、家家做“秦磚”的熱鬧景象。那些借水路而來(lái)的湘、鄂、贛及巴蜀勝地的毛茶或半發(fā)酵茶等原料,經(jīng)過(guò)夏秋的充分發(fā)育,茶葉肥厚翠綠,宛如待嫁村姑,光鮮動(dòng)人。滿含著江南的鐘靈毓秀、日月精神,北上涇陽(yáng),與來(lái)自溝壑山川、黃陵宗土之氣融合,茶葉也就越發(fā)的有精氣神了。經(jīng)過(guò)甄選、匹配、揀剁、篩分、渥堆、炒合、灌扎、封裝、碼藏、檢測(cè)等七七四十