茶氨酸提取純化工藝研究

  系統(tǒng)研究了從茶多酚工業(yè)廢液中提取純化茶氨酸的工藝。采用絮凝、吸附、陽離子樹脂交換、重結晶工藝來分離純化茶氨酸。結果表明，絮凝能有效去除茶多酚工業(yè)廢液中的蛋白質等雜質，雜質和去除率為50%，吸附能進一步去除色素、多酚類物質及大分子有機物；陽離子交換樹脂能較專一地吸附氨基酸。茶多酚工業(yè)廢液經絮凝→吸附→陽離子樹脂交換工藝可得純度為50%的茶氨酸，得率為1.8%；通過重結晶可得到純度為90%的茶氨酸，得率為0.8%。...

本文標簽: 茶氨酸 茶多酚 明

改善“茶飲料”品質的“食品添加劑”

  ...是通過提高茶湯黏度而使茶汁穩(wěn)定，或與茶汁生成可溶物質使茶湯澄清。 紅茶茶湯中加入果膠或藻蛋白酸鹽、ＣＭＣ—纖維素，同時加入檸檬酸調味，可防止紅茶茶湯混濁。用單寧酸處理的茶湯，離心分離后，上清液通過膜過濾可得到保持長期澄清透明的茶飲料。有些企業(yè)在某些新型茶飲料中加入黃原膠、乳化劑單甘油酯、卵磷脂、乙氧基脂醇等，可穩(wěn)定茶湯。在萎凋葉或壓榨葉中加入木糖、山梨醇、蔗糖、葡萄糖、麥芽糊精也可在一定程度上減少茶沉淀的形成。 離子螯合劑 　　茶飲料生產用原...

本文標簽: 茶飲 茶飲料 茶湯

枸杞茶葉加工技術

  枸杞茶葉口感清香甘醇，具有清熱解毒、明目清肝、潤肺止咳、延年抗衰老的保健作用，據測定每100克嫩芽中含粗蛋白質3-5.8克，碳水化合物5.3-8克，還含有多種維生素、氨基酸、硫胺素、核黃素、抗壞血酸等對人體有益成分，是一種具有發(fā)展前景的新型保健飲品。 一、原料來源 從修剪的枸杞枝條上選擇肥厚、色澤嫩綠、無病斑及無蟲害的嘎片作為加工原料。 二、加工工藝 1、萎凋：將原料用水洗凈，除支部直表灰塵及微生物，瀝干水分，在干燥通風處均勻攤開，自然萎凋3-4小時，其間可翻...

本文標簽: 枸杞茶 茶葉加工 茶葉加工技術

茶氨酸|茶氨酸的作用|茶氨酸的安全性

  ...性物質谷酰胺、谷氨酸相似，是茶葉中生津潤甜的主要成份。茶氨酸含量約為新茶的1～2%左右，其含量隨發(fā)酵過程減少。 　　茶氨酸對中樞神經遞質活性的影響 　　橫越等人在測定茶氨酸對大腦各部位單胺類(monoamine)代謝影響時發(fā)現，茶氨酸可以明顯促進腦中樞多巴胺(dopamine)釋放，提高腦內多巴胺生理活性。多巴胺是一種活化腦神經細胞的中樞神經遞質，其生理活性與人的感情狀態(tài)密切相關。盡管目前人們對茶氨酸在大腦中樞神經系統(tǒng)的作用機制并不是十分清楚。但茶氨酸對精神和感情的...

本文標簽: 作用 茶氨酸 明

論茶劑的制備與臨床應用及其開發(fā)價值

  ...農本草經》中就已將茶作為一味重要的藥物，三國魏《吳普本草》亦有記載。唐代王燾的《外臺秘要》、孫思邈的《千金方》及元代忽思慧的《飲膳正要》等書均記載有多種“茶飲劑”。唐陳藏器《本草拾遺》說:“諸藥為各病之藥，茶為百病之藥�！�明代李時珍《本草綱目》說:“茶，苦而寒，陰中之陰，沉也降也，最能降火，火為百病，火降內上清矣�！鼻宕�汪昂在《本草備要》中說:“飲茶能解酒食、油膩、燒灼之毒�！苯�代根據中醫(yī)藥的理論，認為茶能提神醒腦，安神除煩，上清頭目，清心降...

本文標簽: 作用 藥茶 干燥