碎香茶制造技術研究

碎香茶是在總結綠碎茶、紅碎茶和烏龍茶加工技術的基礎上研究創(chuàng)制的茶葉新品類。外形呈顆粒狀，色澤沙綠，溶解性好，具有天然花香，水浸出物高且快，適應當今國際茶葉消費要求飲用快捷的潮流。碎香茶加工技術流程：鮮葉→輕萎凋→攤晾→翻拌→殺青→揉捻→轉切→抖篩→毛火→足火→篩分整形。碎香茶以中低檔茶樹鮮葉為原料，原料來源豐富，約占茶葉總產的３０％，以該種原料制紅、綠茶價格低外觀差，而制成碎香茶不僅能提高茶葉品質，還可提高經濟效益。根據預算，每生產一噸碎香茶可增加產值１．５～２．０萬元。