詳細(xì)的黑茶知識(shí)|黑茶基礎(chǔ)知識(shí)
海、甘肅、新疆等省(區(qū))。南路邊茶制法是用割刀采割來(lái)的枝葉殺青后，經(jīng)過(guò)多次的“扎堆”、“蒸、餾”后曬干。西路邊茶制法簡(jiǎn)單，將采割來(lái)的枝葉直接曬干即可。
4 云南普洱茶
是用云南大葉種鮮葉制成曬青毛茶后，進(jìn)行緩慢的自然后發(fā)酵或進(jìn)行快速的堆積后發(fā)酵(渥堆)，形成具有紅濃湯色和陳香味的茶葉。以普洱茶散茶為原料，可蒸壓成不同形狀的緊壓茶。因此普洱茶產(chǎn)品具有多樣性，有普洱散茶、餅茶、磚茶、方茶、沱茶等。普洱餅茶通常是七個(gè)茶餅包成一個(gè)包裝，稱(chēng)之為“七子餅茶”。七子餅茶有“生餅(亦稱(chēng)“青餅”)與“熟餅”之分，“生餅”用曬青毛茶直接壓制成的圓餅茶;“熟餅”是用渥堆過(guò)的普洱散茶壓制成的圓餅茶。
5 廣西六堡茶
廣西黑茶最著名的是六堡茶，因產(chǎn)于廣西蒼梧縣六堡鄉(xiāng)而得名。已有200多年的生產(chǎn)歷史�，F(xiàn)在除蒼梧外，賀縣、橫縣、岑溪、玉林、昭平、臨桂、興安等縣也有一定數(shù)量的生產(chǎn)。六堡茶制造工藝流程是殺青、揉捻、漚堆、復(fù)揉、干燥，制成毛茶后再加工時(shí)仍需潮水漚堆，蒸壓裝簍，堆放陳化，最后使六堡茶湯味形成紅、濃、醇、陳的特點(diǎn)。
黑茶緊壓茶
以各種黑茶的毛茶為原料，經(jīng)蒸壓制成各種形狀的緊壓茶，主要有湖南的“湘尖”、“黑磚”、“花磚”、“茯磚”，湖北的“老青磚”，四川的“康磚”、“金尖”、“方包茶”，云南的“緊茶”、“圓茶”、“餅茶”，以及廣西的“六堡茶”等。
湘尖：產(chǎn)于湖南安化，是一種條形的簍裝黑茶，過(guò)去分天尖、貢尖和生尖，現(xiàn)在改稱(chēng)為湘尖一、二、三號(hào)，分別以黑毛茶一、二、三級(jí)為原料蒸壓而成。湘尖一號(hào)每簍重50公斤，湘尖二號(hào)每簍重45公斤，湘尖三號(hào)每簍重40公斤。主銷(xiāo)甘肅、寧夏等地。湘尖的壓制是經(jīng)稱(chēng)茶、汽蒸、裝簍、緊壓、捆包、打氣針、晾干等七道工序而制成。
黑磚：產(chǎn)于湖南安化，是一種磚塊形的蒸壓黑茶，大小為35×18×3.5厘米，色黑褐，主銷(xiāo)甘肅、寧夏、新疆和內(nèi)蒙古。以黑毛茶為原料，經(jīng)稱(chēng)茶、蒸茶、預(yù)壓、壓磚、冷卻、退磚、修磚、檢磚等工序而制成。
花磚：產(chǎn)于湖南安化，是一種磚塊形蒸壓黑茶。大小為35×18×3.5厘米，每塊重2千克。主銷(xiāo)甘肅、寧夏、新疆和內(nèi)蒙古�；ùu的前身是花卷茶(又名千兩茶)，壓制成圓柱形似樹(shù)干，每簍重有舊秤1000兩，1958年后改壓成磚。壓制工藝與黑磚基本相同。
老青磚：產(chǎn)于湖北趙李橋，是一種磚形蒸壓黑茶，大小為34×17×4厘米，主銷(xiāo)內(nèi)蒙古等地。以老青茶為原料，經(jīng)篩制、壓制、干燥、包裝等工序而制成。
康磚：產(chǎn)于四川的雅安、樂(lè)山地區(qū)，屬南路邊茶，是一種圓角枕形蒸壓黑茶，大小為17×9×6厘米，主銷(xiāo)西藏、青海和四川的甘孜藏族自治州。
