茅山青峰茶|江蘇十大名茶
步干燥，用力程度要逐步減輕。在輝鍋后期，用力更要小些，只要用手抓住茶坯，在鍋邊上輕“摩”即可。“摩”時用力要小，用力過大，茶條易被折斷，成茶就斷碎短禿，末子增加。
程度：當(dāng)茶條一折就斷時，即可起鍋，輝鍋結(jié)束。
成品茶的含水量：1982年春茶測了13只樣茶，平均含水量為5.39%（變幅為4.4～7.0%）。
時間：輝鍋時間一般為25分鐘，視投葉量的多少，溫度的高低和殺青的干燥程度而有所增減。
精制。茅山青鋒茶需進(jìn)行精制加工，使芽葉勻齊美觀。在精制過程中以該揚的8號手篩，進(jìn)行撩和抖，篩上茶葉作為頭子茶處理，篩下茶簸去輕身茶，并以每英寸20目篩子割去末子及短碎芽頭，中段茶即為成品茶。
茅山青鋒茶的品質(zhì)特征
茅山青鋒茶茶的品質(zhì)特征：外形——色澤綠潤，挺秀顯毫，勻正光滑，平直略扁，猶如青鋒短劍；內(nèi)質(zhì)——香氣清爽高雅，滋味鮮醇，湯色清澈明亮，葉底肥嫩勻齊。
這是一杯孔姓朋友送的號稱“中國名茶之鄉(xiāng)”的精品綠茶。金壇市地處江蘇省南部，隸屬常州市下轄的縣級市，為寧滬杭三角地帶之中樞。境內(nèi)多有丘陵山區(qū)，最高峰大茅峰海拔高度僅有372m，其東部多為地勢低平的平原，也是太湖平原的一部分。東北部有洮湖，是江蘇是大淡水湖之一。
金壇市氣候濕潤，四季分明，日照充足，雨量豐沛，無霜期長，對茶的種植及加工十分有利，所以自稱為中國茶的故鄉(xiāng)。
“晶翠牌”的“茅山青峰”茶是精選春之初嫩芽為原料，有機(jī)無公害。采用不落地全電機(jī)化精湛工藝的制作流程。
“茅山青峰”，外形扁平（像日照的北方龍井樣子），挺直如劍，色澤綠潤，氣味幽香，并帶有“頂谷大方”形狀的黃色絨球，肯定著自己 身上展示出的春天信息。沖泡后，湯色綠明，滋味鮮醇，葉底嫩綠明亮，看形像日照的北方龍井，品湯卻帶有西湖龍井的厚重醇香，只是稍苦了一點。細(xì)芽輕輕飛舞 于杯中，也是一幅愛不釋手的美麗畫卷。
茅山青峰茶
江蘇十大名茶
