湖北青磚茶采制工藝

   湖北青磚茶采制工藝

 

　　青磚茶采摘

　　青磚茶的質(zhì)量高低取定于鮮葉的質(zhì)量和制茶的技術(shù)。青磚茶的壓制分灑面、二面和里茶三個(gè)部分。面茶較精細(xì)，里茶較粗放。（鮮葉采割的三個(gè)級(jí)別標(biāo)準(zhǔn)通常按莖梗皮色劃分。

    一級(jí)茶（灑面茶）以青梗為主，基部稍帶紅梗。條索較緊，稍帶白梗，色澤烏綠。

    二級(jí)茶（二面茶）以紅梗為主，頂部稍帶青梗。葉子成條，葉色烏綠微黃。

    三級(jí)茶（里茶）為當(dāng)年生紅梗，不帶麻梗。）葉面卷皺，葉色烏綠帶花，茶梗以當(dāng)年新梢為度。

    青磚茶采割時(shí)間有三種形式；

    第一種是一年采割兩次面茶，第一次小滿至芒種采割，第二次立秋至處暑采割。

    第二種是一年采割隔冬茶一次和面茶一次，隔冬茶在驚蟄前后采割，面茶在夏至前后采割。

    第三種是一年只采割一次茶（里茶或里茶），夏至前后采面茶，或小暑、大暑間采里茶（有時(shí)甚至延至立秋）。）

　　青磚茶加工

　　鮮葉采割后先加工成毛茶，面茶分殺青、初揉、初曬、復(fù)炒、復(fù)揉、渥堆、曬干等七道工序。里茶分殺青、揉捻、渥堆、曬干等四道工序，制成毛茶。

    毛茶再經(jīng)篩分、壓制、干燥、包裝后，制成青磚成品茶。青磚茶外形為長(zhǎng)方磚形，色澤青褐，香氣純正，滋味尚濃無(wú)青氣，水色紅黃尚明，葉底暗黑粗老。每片青磚重2公斤（其中灑面、二面占0.125公斤，里茶1.75公斤），大小規(guī)格為34×17×4厘米。

 

湖北青磚茶采制工藝