新型綠茶自動(dòng)化生產(chǎn)線

  傳統(tǒng)的炒、烘青綠茶一直以來主要設(shè)備為單機(jī)作業(yè)，加上大多數(shù)茶葉加工條件和制茶設(shè)備落后，環(huán)境較差，從而制約了茶葉品質(zhì)的提高。該項(xiàng)目研究，充分掌握了制茶機(jī)理，研制了新型綠茶加工自動(dòng)化生產(chǎn)線。實(shí)現(xiàn)了從鮮葉處理到成品干茶實(shí)現(xiàn)連續(xù)化作業(yè)。將從根本上解決中國傳統(tǒng)綠茶由于設(shè)備不配套和加工工藝落后的局面。采用自動(dòng)化流水線作業(yè)，提高了綠茶加工的產(chǎn)業(yè)化水平，減少了茶葉加工過程二次污染，提高了茶葉品質(zhì)，符合食品衛(wèi)生條件，增強(qiáng)了中國綠茶的國際競爭能力。新型綠茶加工自...

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炒青綠茶加工過程中主要生化成分變化的研究

  以櫧葉齊為試材，分析測定了炒青綠茶加工過程中主要生化成分的變化。結(jié)果表明，主要內(nèi)含成分隨加工進(jìn)程而出現(xiàn)有規(guī)律的變化，這些變化對(duì)綠茶品質(zhì)風(fēng)味的形成產(chǎn)生直接的影響。不同時(shí)期采制茶葉的變化規(guī)律近乎一致。完成機(jī)構(gòu)：湖南省茶葉研究所,湖南長沙410125...

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綠茶加工技術(shù)

  介紹了綠茶鮮葉采收，并闡述了名優(yōu)綠茶加工工藝，包括鮮葉攤放、殺青、揉捻、做形、干燥、毛茶整理等方面內(nèi)容，以期為綠茶加工提供參考。完成機(jī)構(gòu)：安徽省金寨縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心,安徽金寨237300...

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綠茶可以加工成“花香型”茶

  由山頂制茶廠承擔(dān)實(shí)施的“花香型綠茶加工技術(shù)研究”項(xiàng)目，經(jīng)過兩年的試驗(yàn)研究，已篩選出花香型特色茶樹良種6個(gè)，自主選育香雪茶樹新品系12個(gè)，開發(fā)天目香雪、香雪龍井等2個(gè)花香型綠茶新產(chǎn)品，并針對(duì)花香型綠茶加工技術(shù)中的鮮葉養(yǎng)護(hù)技術(shù)，熱風(fēng)對(duì)流干燥成形技術(shù)進(jìn)行創(chuàng)新，申報(bào)了5項(xiàng)國家發(fā)明專利，3項(xiàng)外觀設(shè)計(jì)專利。昨日，記者從市農(nóng)業(yè)局獲悉，該研究項(xiàng)目已經(jīng)杭州市科技局驗(yàn)收并通過。 山頂制茶廠坐落于高虹鎮(zhèn)，自2001年創(chuàng)辦以來，已自建良種茶基地1200畝，茶樹良種繁育基地100畝，...

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改善“茶飲料”品質(zhì)的“食品添加劑”

  ...茶湯中加入一定量的這些氨基酸可改變綠茶茶湯滋味。在茶飲料包裝容器器壁上涂一層聚丁烯和苯二酸鹽，可使茶湯口味純正并可防止容器器壁的腐蝕。在茶飲料中加入鄰氨基苯甲酸酯，可增強(qiáng)茶湯的風(fēng)味。制作濃縮烏龍茶時(shí)加入維生素Ｃ或其鹽類、環(huán)狀糊精淀粉，經(jīng)過濾，濾液反滲濃縮再冷凍干燥可得品質(zhì)良好的烏龍茶濃縮液。在綠茶加工的揉捻工序中加入糖胺化合物，可有效提高成品茶（中、低檔）中的氨基酸和水溶性碳水化合物含量，而對(duì)茶多酚、咖啡堿無影響，且綠茶香氣持久、滋味鮮爽。

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